Die Geschichte des Gins geht auf die Mitte des 17. Jahrhunderts zurück. Damals brachten englische Soldaten den als Genever bezeichneten Wacholderschnaps aus Holland nach England und nannten ihn Gin. Der erste große Produzent im Norden Londons war die Firma Gordon & Co., die schon damals einen dreifach destillierten Gin herstellen konnte. Qualitativ sind die harten Brände von damals aber nicht mit dem edlen Getränk von heute zu vergleichen. 

Im Laufe der Jahre wurden immer wieder verschiedene Methoden zur Herstellung und zur Verbesserung des Geschmacks des Gins getestet und eingeführt. Als 1832 der erste Destillationsapparat zur Herstellung von reinem Alkohol erfunden wurde, entstand ein Gin, der in klassischen Pot Stills hergestellt wurde und sich durch seine süssliche Note auszeichnete: Der London Dry Gin. Diese Art von Gin legte den Grundstein für viele der heutigen hochwertigen Gin-Sorten. Im 19. Jahrhundert wurde auch ein neuer Typ kreiert, der Old Tom Gin. Dieser Gin ist deutlich süsser, da ihm während des Herstellungsprozesses Zucker zugesetzt wird.

Gin ist bekannt für seine typische, feine Wacholdernote. Er wird jedoch nicht aus Wacholder destilliert, sondern erhält seinen Wacholdergeschmack durch Aromatisierung. Neben Wacholder können dem Gin viele weitere Aromen wie Kräuter oder Früchte (Botanicals) beigemischt werden, was jedem Gin seinen individuellen Geschmack verleiht. Mit welchen Zutaten zusätzlich zum Wacholder und mit welcher Intensität insgesamt aromatisiert wird, hängt vom Hersteller und der Art des Gins ab.

Nachdem er über die Jahre etwas in Vergessenheit geraten war, erlebt Gin heute eine erstaunliche Renaissance als Trendgetränk. Er war zwar schon immer elementarer Bestandteil vieler klassischer Cocktails wie dem Gin Tonic. In den letzten Jahren sind jedoch ganz neue Geschmacksrichtungen entstanden, die entweder pur genossen oder für völlig neue Cocktailkreationen in angesagten Bars rund um den Globus verwendet werden. Auch der Gin Tonic wurde wiederentdeckt und stilistisch verfeinert und verbessert.

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