Als Bitter oder Bitterspirituosen werden aromatisierte Spirituosen mit einem hauptsächlich bitterem Geschmack bezeichnet. Bitter haben einen Volumenalkoholgehalt von mindestens 15 %. Beliebt sind sie als Aperitif, Digestif oder als Zutat in Cocktails. Auch zum Abschmecken von Desserts, für Saucen für Fisch und Fleisch und zum Aromatisieren von Gin, Wodka oder Genever eignen sich Bitter hervorragend. Häufig enthalten Bitter Extrakte von Kräutern, Zitruspflanzen, herben Beeren, Angosturarinde, Chinarinde oder Anis. Deshalb werden sie auch gerne als Hausmittel benutzt, beispielsweise bei Völlegefühl nach einem schweren Essen.