Cachaça ist eine Spirituose, die aus frisch geerntetem Zuckerrohr hergestellt wird. Dies im Gegensatz zum Rum, bei dessen Herstellung meistens Rohrzuckermelasse verwendet wird. Das traditionelle Herkunftsland des Cachaça ist Brasilien und der Name ist dortzulande eine geschützte Herkunftsbezeichnung. Rund 600 verschiedene Zuckerrohr-Sorten können für die Herstellung verwendet werden. Cachaça wird entweder industriell oder traditionell hergestellt. Obwohl Cachaça im Vergleich zum Rum eigentlich das qualitativ hochwertigere Destillat ist, ist Brasiliens Nationalschnaps in Europa bestenfalls als Hauptbestandteil der Caipirinha bekannt. 

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